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giovedì 26 luglio 2012

La guerra della marmellata...ovvero dolce o leggermente aspra?

I Ramasin di Saluzzo
Dovete sapere che da quando siamo sposati io e mio marito tutte le estati facciamo la marmellata di ramasin (piccole susine molto dolci tipiche della provincia di Cuneo) e ogni anno facciamo una piccola guerra sullo zucchero, che termina regolarmente con un pareggio...ovvero lui si fa la marmellata terribilmente zuccherosa per suo uso e consumo e io, che amo i gusti un po' più aspri mi tengo da parte un paio di chili di frutta per fare i miei esperimenti.
Quest'anno abbiamo ricevuto in regalo, oltre ai consueti ramasin, anche due cassette di albicocche che mio marito si è precipitato a trasformare in marmellata (lui tolte le pesche, le mele, le fragole e le banane non mangia frutta cruda)...son riuscita a rubargliene circa tre kg di cui 1 kg è finito nella mia pancia golosissima di frutta estiva e il restante ho dovuto convertirlo in marmellata per evitare di fare un'indigestione!
Oggi vi racconto i nostri due differenti processi di "marmellificazione"... così potete scegliere a seconda che preferiate una marmellata superdolce o una marmellata che conserva il gusto della frutta (sì lo so che sono di parte...ma d'altronde il blog è mio!)

Procedimento dello Smaro
Ingredienti (quantità minima di marmellata, bastante per meno di 6 mesi delle sue colazioni, quindi da raddoppiarsi con seconda serata di produzione...abbiamo una sola pentola capiente...)
  • 4 kg di ramassin (o albicocche) disossati
  • 2 kg di zucchero
  • 1 limone (succo e se non trattato qualche scorza)
Disossando la frutta metterla direttamente nella pentola e, raggiunti i 4 kg, mettere sul fuoco vivace, girando di tanto in tanto per evitare che attacchi sul fondo, per circa mezz'ora. A questo punto con il frullino ad immersione frullare il composto ed aggiungere lo zucchero e il succo del limone. Continuare la cottura per circa due ore, due ore e mezza a fuoco medio giarndo di tanto in tanto il composto per evitare che si attacchi al fondo, si bruci. Verificare la consistenza della marmellata con il trucco della goccia (versare una goccia di marmellata su un piattino e aspettare che si raffreddi, provare a girere il piattino e vedere se la marmellata cola ancora o se si è solidificata, in questo secondo caso è pronta!). Mettere la marmellata bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli ermeticamente e metterli a testa in giù a raffreddare, Portare in cantina e servire a colazione tutte le mattine con un pezzo di pane rustico o con una fetta di pan brioches.

Procedimento della Fra
(sperimentazione senza pectina)

I Ramasin con lo zucchero di canna e il limone
aspettano il giusto tempo di marinatura
 Ingredienti (quantità massima utilizzata di frutta avanzata dal procedimento di Smaro)
  • 2 kg di ramassin (o albicocche) disossati
  • 400 gr di zucchero (quest'anno ho provato a farla con lo zucchero di canna)
  • 1 limone
Disossando la frutta metterla direttamente nella pentola fino a raggiungere i 2 kg ( o meglio fino a finire gli avanzi di frutta del marito). Versare sui ramassin (o sulle albicocche) lo zucchero e mescolare leggermente. Prendere il limone, se non trattato chimicamente, togliere qualche scorza e metterla insieme con la frutta, poi spremere il succo con uno spremi agrumi e versare sul composto di frutta e zucchero. 
Le albicocche marinate finiscono sul fuoco

Mettere in frigorifero la pentola per una notte (alle volte anche un po' di più...dipende dai turni di lavoro...), trascorso il tempo mettere la pentola sul fuoco e lasciar cuocere la composta per circa 45 minuti, poi fare la prova della goccia per verificare la consistenza. Se è cotta a puntino vesare ancora bollente nei barattoli, chiudere ermeticamente e capovolgere fino al raffreddamento. Portare in cantina (in luogo ben definito e lontano dalle preparazioni dello Smaro) e utilizzare per farcire crostate domenicali (io non mangio mai la marmellata a colazione), per provare a preparare merende sane alla figlia (che onor del vero non mangia alcuna schifezza, ma pure rifiuta qualsivoglia genere di frutta e verdura), per le colazioni della sorellina in visita (anche per lei la marmellata dello Smaro è troppo dolce), come regalo per le amiche o come merce per i miei baratti!

Bene, adesso sapete tutti, che ogni estate a casa della MammaFra riparte la guerra fredda della marmellata... giudicate voi quale sia il miglior procedimento... tanto io resto della mia idea (ma sperimento ogni anno nuovi percorsi per arrivare alla marmellata perfetta) e lo Smaro pure (lui è un mulo e, cascasse il modo, non accetterà mai di fare in modo diverso!)

Ah..dimenticavo...a breve mi lancio con la marmellata di mirtilli visto che ora si trovano a buon prezzo al mercato, ma per quella la ricetta è un po' diversa e temo dovrò usare moooooolto zucchero!

sabato 21 luglio 2012

un regalo per un amico...liquore al basilico!

Siccome abbiamo un amico che ogni anno ci regala almeno due cassette di susine (e quest'anno anche due cassette di albicocche) ed è sempre a casa sua che facciamo le grigliate volevo fare qualcosa per ricambiare le sue gentilezze, così sapendo che ama i liquori autoprodotti ho pensato di fargliene uno con le erbe del mio orto da balcone... A disposizione ho basilico, menta e melissa così, come sempre, ho provato a vedere cosa proponeva il web... 
Ho scelto il basilico per iniziare perchè è molto rigoglioso e anche perchè i commenti che ho letto da chi ha provato questo liquore sono tutti superpositivi.
Ecco cosa serve per prepararlo:
  • 1/2 litro di alcool buongusto
  • 30 foglie di basilico
  • 1/2 limone
  • 400 gr di zucchero
  • 500 gr di acqua
Mettere in un barattolo di vetro l'alcool con il basilico e il mezzo limone tagliato a pezzetti e chiuderlo. Dopo 24 ore preparare uno sciroppo di zucchero facendo bollire il mezzo litro di acqua con lo zucchero per circa due minuti e lasciarlo raffreddare. Quando sarà pronto lo sciroppo, scolare l'alcool togliendo le foglie di basilico e i pezzi di limone e miscelare il tutto e...voilà il liquore è pronto!!!
Se volete lo potete bere da subito, ma se aspettate un mese sarà ancora più buono!!!

giovedì 19 luglio 2012

Falafel...alla piastra! Ovvero come convincere il marito a mangiare i ceci!

Dovete sapere che mio marito non ama molto i legumi per cui se voglio che mia figlia li mangi o aspetto che lui non ci sia a cena o mi invento qualche strano modo di farglieli mangiare... oggi, non so perchè mi è venuta un'incredibile voglia di falafel, per cui mi son messa a cercare la ricetta sul web e ovviamente ne ho trovate moltissime tutte  analoghe e invitanti, con un solo difetto (che non ricordavo)...i falafel sono fritti!!! e con il caldo che c'è davvero non avevo voglia di aggiungere una padella di olio bollente in cucina così mi è venuta l'idea di provare a cuocerli sulla piastra!
l'impasto pronto per trasformarsi
Ma andiamo con ordine... per fare i falafel servono:
  • 250 gr di ceci crudi
  • mezza cipolla (va bene anche lo scalogno)
  • una fisca d'aglio
  • prezzemolo tritato 
  • un cucchiaio di cumino
  • un cucchiaio di coriandolo in povere
  • sale
  • pepe
Mettere in ammollo 24 ore prima i ceci in abbondante acqua fredda. Scolarli e metterli un po' alla volta nel frullatore crudi fino a spezzettarli per bene.
i falafel pronti per la padella
Metterli in una terrina e nel frattempo tritare finemente cipolla e aglio e prezzemolo. Mettere tutti gli ingredienti insieme e lavorare con le mani fino a miscelarli bene, come per fare delle normali polpette. L'impasto che si ottiene potrebbe essere un po' troppo liquido, in questo caso bisogna aggiungere qualche cucchiaio di farina (io ho usato quella di segale...perchè è la prima che mi è passata per le mani e mi ispirava) fino ad ottenere un impasto sufficientemente compatto per essere lavorato. Prenderne un po' tra le dita e lavorarlo fino a farlo diventtare una pallina (a questo punto nella ricetta originale dei falafel il composto si schiaccia leggermente e lo si mette a friggere in padella, ma come ho detto io non avevo voglia di unto stasera, per cui...) schiacciare il composto tra le  mani fino a farlo diventare un dischetto di circa 1 cm di spessore o anche un po' di meno (ma non troppo).
l'inizio della cottura
Scaldare molto bene una padella antiaderente o la piastra e adagiare i piccoli hamburger. dopo un paio di minuti girarli e lasciarli cuocere sull'altro lato, per poi rigirarli dopo un paio di minuti... in tutto teneteli sul fuoco per almeno una decina di minuti, ma fate attenzione che non brucino! Toglieteli dal fuoco e serviteli! Il massimo sarebbe con una salsa fatta con yogurt greco miscelato con qualche goccia di limone, foglioline di menta spezzettate (o volendo erba cipollina tritata grossolanamente) e una bacca di coriandolo... stasera son uscita troppo tardi dall'ufficio e ho dovuto rinunciare alla salsina...ma con una bella insalata di lattuga e pomodori i miei falafel alla piastra son riusciti a conquistare anche il marito che non sopporta i legumi!
eccoli pronti! Ops...ne manca uno...chi se lo sarà pappato???

mercoledì 18 luglio 2012

Salvietta pulisci-bebè fai da te super riciclosa

Oggi faccio un piccolo salto nel passato e torno a circa tre anni fa per raccontarvi come ho risolto un annoso probelma che mi tormentava... (dai son sincera... non è che non ci dormissi la notte... è solo che volevo trovare una soluzione a costo pressochè zero... e ora con calma ve la racconto...)
I miei amici sanno che, quando la mia bimba era piccola, ho usato per lei pannolini lavabili e che ne sono rimasta così entusiasta da rompere le scatole a chiunque io conosca perchè cominci a usarli e da diventare socia di NonSoloCiripà, l'associazione dei genitori cha usano (e promuovono) pannolini lavabili (prima o poi vi racconterò di questa mia fantastica esperienza)...
il materiale di riciclo che ho trovato:
una pezza di pile 
un vecchio asciugamano di spugna di cotone
Il mio problema però era che mi sembrava un contro senso usare pannolini lavabili e poi al cambio gettare via quintali di salviette umide...così come sempre son andata alla ricerca di soluzioni alternative ed economiche e ho trovato delle bellissime pezze Ikea a un prezzo super conveniente, ma a colpirmi un sacco sono state delle salviette della Fuzzybunz che da un lato erano in maglina di cotone e dall'altro in pile...bellissime, ma...carissime!
Così ho pensato che avrei potuto fare qualcosa di simile riciclando quello che avevo a disposizione in casa.

Fissare con degli spilli il cartamodello alla stoffa e tagliare a filo

Sono andata a rovistare nell'angolo delle stoffe e degli scampoli: sapevo di avere del pile bianco! Ma cosa usare per il lato in cotone? mentre ci stavo pensando mi è capitato per le mani un asciugamano di spugna che aveva visto giorni migliori ma che era ancora morbido... così... beh ho pensato di usare quello!  
Reduce dal corso di cucito creativo ho disegnato un "cartamodello" della salvietta, ritagliando nella carta velina un quadrato di 20 cm per lato (la dimensione che per me era perfetta per una salviettina), che ho poi fissato con gli spilli sulle due stoffe sovrapposte (ma fatelo solo se avete delle buone forbici, sennò meglio tagliare un pezzo di stoffa alla volta come si vede nella foto).
Ho ritagliato seguendo i bordi, ottenendo due quadrati uguali, uno di pile e uno di spugna che poi ho fissato tra di loro con degli spilli perpendicolari al bordo (al corso di cucito creativo ho imparato questa veloce tecnica per imbastire le cose senza doverle cucire... nn me ne vogliano le vere sarte!).
I due pezzi di stoffa ritagliati e pronti per essere cuciti insieme
i due quadrati di stoffa "imbastiti" con gli spilli
 A questo punto non mi restava che tirar fuori la mia macchina da cucire per finire la mia opera... ma... che punto utilizzare? Siccome non avevo voglia di mettermi a fare l'orlo alla spugna ho usato il punto zigzag sui quattro lati e poi per rendere solidali le due stoffe son tornata al punto normale e ho cucito le due diagonali e...voilà la mia salvietta pulisci-bebè era bell e pronta! 
Ovviamente per riprodurla si possono usare anche altri materiali, come per esempio magliette di cotone in disuso o canovacci da cucina che si possono accoppiare al pile o alla spugna, l'unico accorgimento che vi consiglio è di verificare sempre che il materiale che si sceglie non scolori!

la salvietta finita lato pile e...
E adesso... buon riciclo a voi!
...lato spugna







lunedì 16 luglio 2012

grissini....ecco perchè li chiamano stirati!

Gli impasti per i grissini lievtiati (un po' troppo vicini)
Quando ho dato alla luce Guendalina, la mia pasta madre, per un certo periodo non l'ho usata per panificare perchè non era ancora abbastanza forte, ma rinfrescarla e gettara lo trovavo davvero triste e d'altronde non potevo far mangiare pizza alla mia famiglia due volte a settimana! Così ho scartabellato la rete e ho tovato su Kucinare.it una ricetta per i grissini con Lievito madre che mi ispirava e mi ci sono tuffata... Ormai mi conoscete, per cui saprete già che partendo dalla ricetta ho fatto un po' di modifiche... non resisto, non sono davvero capace di seguirne una senza aggiungere un tocco personale...
Dunque partiamo dalla ricetta base:
  • 75 gr di pasta madre
  • 105 gr di acqua (se usate pasta madre liquida ne bastano 85-90 gr)
  • 25 gr di olio extravergine di oliva
  • mezzo cucchiaino di malto (o di zucchero o di miele)
  • 250 gr di farina 00
  • mezzo cucchiaino di sale
lo stiraggio
Il taglio del filone lievitato
Solitamente queste dosi le raddoppio  perchè quando preparo i grissini è sempre perchè ho ospiti a cena e so che vanno a ruba...
Il procedimento  è molto semplice: si comincia con lo sciogliere il lievito madre nell'acqua aggiungendo il malto (o lo zucchero o il miele) che aiuta la lievitazione e l'olio, quando si è ottenuta una pastella liquida si aggiunge la farina e, sopra di questa, in modo che non venga a contatto con la pastella lievitante, il sale.
i impasta fino ad ottenere una palla omogenea e morbida ed elastica; l'impasto deve essere lavorato per circa 10 minuti, con forza.
Quando è pronto, formare un filone, posarlo su una leccarda da forno coperta con carta forno spolverata con semola di grano duro, poi spennellarlo di olio (io questo me lo dimentico sempre...) e spruzzare anche lui con farina di grano duro.
Far lievitare per circa sei ore, poi accendere il forno a 200°, prendere il filone e tagliarlo a fettine larghe circa un centimetro e mezzo (proprio come se fosse una pagnotta di pane). Prendere tra le mani una a una le fettine e cominciare a STIRARLE tra le dita fino ad allungarle della misura della teglia in cui li cuocerete. Se duranete questa operazione il grissino si rompe, o se avete ne avete fatto uno troppo lungo, non reimpastate, mettete l'avanzo così com'è nella teglia a cuocere. MI raccomando per allungarli stirateli tra le dita, non li rolate sul piano di lavoro... è proprio per questo che si chiamano STIRATI!!! (io non lo sapevo finchè non ho letto la ricetta)
Adagiate sulla teglia uno a uno i vostri grissini e quando è piena mettetela in forno per circa 18-20 minuti...sfornate e cercate di far arrivare fino in tavola i grissini... non sarà facile!!!
Di questa ricetta base ho provato diverse varianti, alcune molto semplici, altre un po' più radicali...
Teglia pronta per il forno
 La più semplice variante è quella con le noci per la quale si procede inserendo delle noci rotte a pezzettoni nell'impasto verso la fine della lavorazione.
La seconda variante, molto semplice anch'essa, è quella con le olive. Io inserisco nell'impasto già lavorato un cucchiaio di patè di olive,  lavoro bene per amalgamare, poi aggiungo una manciata di olive denocciolate (in genere nere), molto ben scolate e riprendo ad amalgamere aggiiungendo però un po' di farina perchè l'impasto tende a diventare un po' colloso... non mi chiedete quanta perchè la dose varia di volta in volta, a seconda dell'acquosità delle olive!
Una terza variante che ho sperimentato di recente è con la pancetta. Si procede esattamente come con le noci, utilizzando pancetta a dadini. Fate solo attenzione che i dadini siano ben distribuiti per tutto l'impasto e che non si ammassino tutti insieme in un unico punto.
Ovviamente si possono elaborare varianti a seconda delle esigenze, per esempio si possono unsare pomodori secchi tagliati a pezzettini, spezie come il rosmarino, le erbe provenzali, il curry e.... quello che la fantasia vi suggerisce...
Anche i pazzetti rotti vanno in forno... 
Una variante leggermente più complicata è quella con il formaggio nell'impasto. Ovviamente bisogna usare un formaggio che si possa amalgamare con la farina che può essere per esempio lo stracchino o anche il gorgonzola dolce. Se si vuole fare questo esperimento è necessario mettere un po' di acqua in meno (circa 90 gr al posto di 105) e inserire il formaggio mentre si impasta la farina con la pastella di lievito. Se si vede che l'acqua è troppo poca aggiungerne piccole quantità, se invece il tutto risulta troppo molle aggiungere farina fino ad ottenere un impasto della giusta consistenza.
Anche a questo impasto di base si possono aggiungere gli ingredienti di cui sopra, per cui si potranno fare grissini gorgonzola e noci, pomodori e stracchino o... spazio alla fantasia!!!
Questi grissini sono fantastici come aperitivo, ma anche durante la cena si lasciano mangiare... sempre che sul tavolo ne resti qualcuno!
Ecco i grissini pronti per la tavola...ma ci arriveranno?!?!

venerdì 13 luglio 2012

Da inutile bottiglia di plastica a... portapenne e portaclips per l'ufficio

Dovete sapere che da marzo mi hanno spostato l'ufficio in una nuova sede...ufficio spazioso e molto bello, ma purtroppo molto povero di mobilia e di accessori, così ho cominciato a rovistare nel mio blob-garage per trovare cose utili ad arredare un po' (e così mi son svuotata un po' la cantina che stava per esplodere!), ma sulle scrivanie mancava ancora qualcosa... su una delle due scrivanie (quella meno usata) le penne se ne andavano in giro libere e spesso decidevano di giocare a nascondino (o forse erano le masche che ci facevano gli scherzi...)... insomma ci mancava un portapenne e magari un porta-clips!
Così vista la mole di bottiglie di plastica che si produce in questi giorni di calore (niente aria condizionata nel nuovo ufficio) ho pensato di autoprodurre riciclando ciò che ci mancava e ovviamente di raccontarlo a voi.
Per fare portapenne e portaclips servono:
  • due bottiglie di plastica trasparente meglio se di quelle da 1,5 litri o o da 2 litri
  • forbici
  • accendino
Prendere la bottiglia di plastica (se ne avete già usata una per fare il barattolino del post precedente potete finire di sfruttarla!) e con le forbici tagliare il fondo dell'altezza desiderata (per il portapenne consiglio tra i 12 e i 15 cm, per il porta clips tra i 5cm e gli 8 cm).
Prendete in una mano il fondo di bottiglia ottenuto (se siete destrorse tenetelo nella sinistra, se siete mancine nella destra), accendete l'accendino e passate la fiamma vicino al bordo superiore, in modo da smussarlo e togliere le irregolarità del taglio di forbice.
Avvicinate ora la fiamma ai lati, vedrete che si deformano e si arricciano creando un effetto "vetro stropicciato". 
A seconda di come muovete la fiamma la plastica tenderà a curvarsi verso l'interno o verso l'esterno, attenzione però non tenete l'accendino troppo sullo stesso punto sennò rischiate di bruciare il tutto!
Questo lavoro dura veramente pochi minuti, ma fate attenzione perchè gli accendini dopo un po' che restano accesi diventano intoccabili!!
Il risultato di questa operazione sono un portapenne e un portaclips che ricordano davvero poco la brutta bottiglia di plastica da cui sono stati forgiati! Volendo per renderli più allegri possono essere incollati su un cartoncino rigida colorato o eventualmente decorati con perline, fiori di carta o quello che la fantasia vi suggerisce... Io li ho lasciati nature, ma già così la nostra scrivania sembra un po' meno spoglia e magari le penne la vorranno smettere di giocare a nascondino beffandoci!

giovedì 12 luglio 2012

E per gli ometti...un fresco dopobarba all'aloe vera!

Da mesi un'amica barattolina aspettava con tanta pazienza che riuscissi a fare un dopobarba per il suo compagno... Non riuscivo a trovare una ricetta che mi soddisfacesse e che soddisfacesse i suoi desiderata, poi per caso mi sono imbattuta in una pozioncina semplice semplice e ovviamente mi ci sono tuffata dentro!
Volevo una ricetta che mi permettesse di usare il gel di aloe delle mie piante, che giaceva congelato nel freezer in attesa di un utilizzo degno e questa mi sembrava davvero quella giusta, ma le dosi erano tutte da raddoppiare per poterne regalare un po' anche al mio ometto (che, onor del vero non usa dopobarba, ma che da santo marito sperimenta tutti i miei spignatti), così ho preparato:
  • 170 gr di infuso di  camomilla
  • 1 gr di xantana 
    I miei pesciolini di gel d'aloe congelato
  • 6 gr di glicerina vegetale
  • 20 gr di gel d'aloe
  • 2 gr di oleolito di calendula in olio di vinaccioli (l'avevo appena filtrato)
  • 6 gocce di o.e. di lavanda
  • 6 gocce di o.e. di menta
  • soluzione di potassio sorbato e sodio benzoato (fatta seguendo la ricetta di Veggie che trovate qui) da usare come conservante.
Come ben descritto nel blog di Antonella (ve lo consiglio è davvero molto carino!) ho preparato l'infuso di camomilla e mentre raffreddava ho mixato glicerina e gomma xantana (facendo pure un bel pasticcio sul ripiano della mia cucina...che il santo marito arrivato mentre finivo di preparare lo spignatto ha cercato di pulire peggiorando la situazione...). 
L'oleolito di Calendula in olio di vinnacioli

Ho unito i due composti, frullando con il mio nuovo mini-frullino (acquisto romano che spero mi accompagni almeno fino al prossimo anno quando tornerò a Ostia) e provato a portar pazienza perchè il tutto si raffreddasse con calma (ma siccome era quasi mezzanotte ho ceduto e fatto raffreddare a bagnomaria...) e inserito il gel d'aloe che nel frattempo si era scongelato, l'oleolito di calendula e gli olii essenziali frullando ancora un po'. A questo punto ho inserito 10 grammi di soluzione conservante mixando sempre con il mio mini-frullino... Gel dopobarba pronto per la sperimentazione! Prima di tutto, come sempre, l'ho provato su di me (su un braccio eh...) e poi l'ho passato al marito/cavia... risultato, super approvato! Pelle fresca e lenita da qualsiasi bruciore!
Mixando i vari ingrediento con il mio super-mini-frullino
Restava solo da "imbottiglarlo...avrei voluto mettere il tutto in un contenitore di quelli fatti a forma di tubo, ma mi son accorta troppo tardi di non avere più una siringa in casa per poter fare il travaso e così ho optato per un barattolo dello shampoo ben ripulito e senza le sue etichette originali! Con un pennarellone indelebile ho scritto bene cosa contiene e la data di produzione... importatnissima perchè la soluzione conservante che ho usato dura sei mesi e quindi anche il prodotto ha quella durata!
Spero che il compagno della mia amica barattolina si trovi bene, quanto mio marito, che ha quasi deciso di usare tutti i giorni il mio dopobarba anche se non ne ha bisogno... gli piace un sacco come lascia la pelle!!!




lunedì 9 luglio 2012

aceto di mele alla lavanda

Finalmente è fiorita la lavanda! Dovete sapere che il mio comune ha riempito tutte le aiuole intorno a casa mia con tanta lavanda... chiede poca acqua e poca cura... la fioritura è davvero bella e il profumo è meraviglioso e, soprattuto, se ne rubo un po' non faccio un torto a nessuno, anzi faccio un favore ai giardinieri che poi ne devono tagliare di meno!!!

Il mega vaso di aceto alla lavanda in produzione

Fino a un'anno fa pensavo che con i fiori di lavanda, oltre ai sacchetti per profumare la biancheria si potesse fare molto poco, ma mi sbagliavo di grosso! Per curiosità scrissi una mail a Veggie nel suo gruppo di yahoo chiedendole qualche consiglio, poi mi documentai in rete e cercai di capire che cosa potevo produrre e a che scopo e ovviamente scoprii un mondo di cose fantastiche!
Partiamo dalla più semplice, veloce ed economica: l'aceto di mele alla lavanda
Occorrente:
  • un vaso di vetro con coperchio della capienza sufficiente per fare la quantità di aceto desiderata (io ho usato un vaso da tre litri)
  • fiori di lavanda freschi
  • aceto di mele o di vino bianco (personalmente preferisco quello di mele, ma vanno bene tutti e due)
  • una o più bottiglie di vetro (basta conservare quella dell'aceto)

Comincia l'operazione imbottigliamento

Il procedimento per preparlo è davvero semplice, anche se ci vuole un pochino di pazienza...
Infatti bisogna "spigare" i fiori di lavanda, ovvero staccare i fiorellini dal gambo... non è difficile: basta prendere con una mano il gambo e con l'altra strigere tra due dita il fiore e farle scorrere per tutta la sua lunghezza in modo da staccarlo dal gambo! Se raccogliete tanta lavanda il lavoro sarà un po' lungo, ma se lo fate in compagnia come ho fatto io, le chiacchiere vi faranno dimenticare la noia e poi casa vostra non avrà bisogno di profumatori per ambienti o altro perchè in breve un intenso profumo di lavanda si spargerà dovunque! Sarà necessario riempire di circa un terzo il vaso che avete scelto. Arrivati alla giusta quantità versate l'aceto sopra la lavanda e chiudete il vaso con il suo tappo...noterete che in poco tempo l'aceto cambierà colore e diventerà scuro, niente di grave...sono i fiori che regalano il loro colore!
I Fiorellini scoloriti dopo il primo filtraggio
A questo punto il vostro vaso dovrà restare chiuso per una quindicina di giorni, per cui mettetelo in un angolo della cucina (non in pieno sole) e ogni tanto dategli una agitatina.
Passate le due settimane il vostro aceto alla lavanda sarà pronto per essere filtrato e imbottigliato.

Il mega vasone è vuoto...
ora bisogna spremere i fiorellini!

Se potete procuratevi un imbutone di quelli alti che si usano per travasare il vino, "foderatelo" con uno straccio o un ascigamano da cucina, prendete le bottiglie precedentemente lavate e cominciate a versare il contenuto del vaso. Quando avrete scolato tutto l'aceto, nel canovaccio vi resteranno i fiorellini scoloriti, per non perdere nulla dell'essenza della lavanda, prendete uno schiacchia-patate e metteteli dentro spremendoli nell'imbuto fino a strizzarli a fondo. Chiudete bene le bottiglie e ritiratele... il vostro aceto alla lavanda è pronto!!!
Ora però mi chiederete cosa diavolo me ne faccio dell'aceto alla lavanda, visto che sull'insalata non è che proprio ci stia d'incanto!
Beh, semplice, lo uso al posto del balsamo sui miei capelli!
Noooo, non vado in giro sembrando un'insalata troppo condita! L'odore dell'aceto scompare appena i capelli sono asciutti, mentre invece rimane il profumo della lavanda! E il grosso vantaggio è che oltre a lasciare i capelli lucidissimi è anche un trattamento antipidocchi abbastanza efficace! 
Altri possibili utilizzi di questo aceto sono per esempio, come ammorbidente nella lavatrice (ma usatelo con parsimonia, perchè troppo potrebbe colorare la vostra biancheria...) oppure lo potete usare come anticalcare nelle pulizie... insomma...farne una buona scorta non è una cattiva idea!!!
Lo schiaccia-patate pieno di fiorellini da strizzare
Ah...dimenticavo...con lo stesso metodo lo scorso anno ho fatto anche l'aceto alla camomilla per la mia sorellina... ottimo anche quello!!

domenica 8 luglio 2012

Fresco piatto unico


Oggi è domenica e sicuramente molti di voi si staranno preparando per un pic-nic delizioso in montagna o in riva al mare... Io invece sono al lavoro, ma siccome non ho voglia di demoralizzarmi, ho deciso di preparare una piccola delizia per il mio palato goloso (usando anche qualcuno dei miei pomodorini maturi!)!
Il mio lavoro prevede una pausa pranzo di mezz'ora, ma di fatto non riesco mai ad allontanarmi dall'ufficio per mangiare in un bar o in mensa, per cui mi porto da casa quello che nel mio dialetto si chiama il "barachin". Ovvero, una gavetta o una scatola con il pranzo pronto... Quelle che ricordo di aver visto da bambina erano gavette a più strati, con un primo, un secondo e un contorno.... erano belle ricche, ma anche davvero ipercaloriche! Le mie cercano di essere un po' più equilibrate e tagliate su misura per la mia dieta, ma siccome sono un po' viziata e non sopporto di mangiare sempre le stesse cose ogni giorno mi invento un nuovo "barachin"....
Ieri sera dovevo studiarmi un menù per il pranzo di oggi, così ho aperto la dispensa e frugato tra quello che avevo ed è nata un'insalata fresca di Quinoa e bulgur di farro...
Gli ingredienti? Eccoli:
  • Quinoa bianca
  • Quinoa rossa
  • Bulgur di farro
  • Pomodori
  • mozzarella
  • cipolline sott'aceto
  • olive
  • mais
  • un paio di foglie di menta
  • olio
  • aceto o limone
Come farla? beh è davvero banale... ho messo a bollire l'acqua e l'ho salata, poi ho buttato il composto di quinoa e bulgur (un terzo per ogni ingrediente) e lasciato cuocere per 10 minuti, scolato, messo sotto il getto dell'acqua fredda e versato nel contenitore da portare in ufficio. Poi ho fatto a pezzetti gli ingredienti più grossi (pomodoro e mozzarella), tritato la menta, aggiunto le cose piccole, olio e aceto (ahimè nn avevo il limane) et voilà! In un quarto d'ora mi son preparata un pranzo goloso!
Che ne dite vi ispira??

sabato 7 luglio 2012

da una inutile bottiglia di plastica a.... barattolino!

Finalmente ho una bottiglia di plastica per farvi vedere come si fanno i barattolini che vi sono piaciuti tanto nel post sul burro-cacao.
Partiamo dall'occorrente...






Come vedete nella foto bastano:
  • un paio di forbici
  • una bottiglia di plastica (in questo caso è una da mezzo litro, ma vanno bene anche quelle grandi, tanto ci servirà solo la parte alta)
  • due tappi di bottiglia a vite
  • eventualmente del silicone per sigillare il fondo (consigliato se si fanno i vasetti più grandi con le bottiglie del latte, non indispensabile per questi piccoli contenitori)
  • colla a caldo o etichette adesive (facoltativo)





E ora passiamo all'azione...



Tagliare il collo della bottiglia




Rifilare bene il collo della bottiglia tagliandolo esattamente dove inizia ad allargarsi.
Attenzione, la plastica in quel punto è molto dura!
Non fate fare questo lavoro ad un bambino e usate delle forbici taglienti!



Quando il bordo che avete tagliato è regolare e rifinito, mettete il tappo dal lato con la vite
 (meglio usare per questo il tappo originale della bottiglia)



A questo punto appoggiate il secondo tappo sul lato tagliato,
cominciate a fare pressione perchè si incastri con il collo della bottiglia.
Nel caso proprio non voglia entrare rifilate ancora un pochino il bordo e riprovate.
Se si incastra, ma non scende fino in fondo,
girate il vasetto, appoggiate il lato con il tappo riottoso sul tavolo e fate forza sul tappo avvitato.




Ecco il vasetto finito e pronto per essere riempito!

In questo momento sono un po' a corto di strumenti aggiuntivi, ma una volta preparato questo contenitore si può decorare il tappo avvitato con perline o simili incollate con la colla a caldo oppure si può semplicemente appiccicare un'etichetta che ci ricordi cosa c'è dentro.
A cosa può servire un contenitore così piccolo? Beh, io l'ho usato come contenitore per il burro cacao, ma può essere un comodo porta pillole da borsetta, può servire per mettere i bottoni piccini nella scatola da lavoro o... Spazio alla fantasia!!!
E non dimenticate che il resto della bottiglia che avete utilizzato può ancora esservi utile... a cosa?! Beh...potrebbe diventare tante cose... orecchini, decorazione per la casa, portapenne, bicchiere per gli acquerelli dei vostri bimbi, vaso, porta vaso, innaffiatoio occasionale in ufficio.... Appena ho le foto di un po' di questi usi alternativi prometto che ve le posto... voi intanto fate galoppare la fantasia e proponetemi qualche utilizzo alternativo!!!

giovedì 5 luglio 2012

Aggiornamenti dal mio orto sul balcone...

Stavolta resto in silenzio e vi lascio ammirare i frutti del nostro orticello!


il sedano cresce a vista d'occhio



prezzemolo, erba cipollina e un pomodoro nano in pieno rigoglio


Basilico, melissa e menta
pomodori ciliegini
pomodori cilegini quasi maturi



Fragole ancora in produzione...dolcissime e moooolto più gustose di quelle che si comprano al mercato!


Cetrioli quasi maturi


la prima melanzana della stagione!


Insalata trapiantata da pochi giorni...ne abbiamo già mangiata un sacco!